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Tajine - Terracotta

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Die marokkanische Tajine ist ein bekanntes, aus Lehm gebranntes Schmorgefäss. Mit den charakteristischen Terracotta-Stücken wird in Marokko traditionell auf Feuerschalen gekocht. Jüngst sind Tajines allerdings auch bei uns in der Schweiz en vogue, denn die Tontöpfe eignen sich ebenso für das das Kochen auf Elektro-, Keramik- und Gasherdplatten, im Ofen oder auf dem Grill.

Unsere My Beni Tajine ist 100% naturbelassen, aus Terracotta, ohne Glasierung und Zusatzstoffe.

In Nordafrika wird das Kochen in Tajines seit Jahrhunderten geschätzt. Der Aufwand ist klein und das Ergebnis grandios. Die Zutaten werden im eigenen Saft schonend gegart, wodurch wichtige Nährstoffe und der Eigengeschmack der Produkte erhalten bleiben. Darüberhinaus eignet sich die Tajine auch als Dekorationsobjekt oder  sinnvolles Behältnis, etwa für Zwiebeln und Knoblauch oder als innovative und funktionale Fruchtschale.

GEBRAUCHSANLEITUNG | PFLEGEHINWEISE

WÄSSERN
Vor erstem Gebrauch Topf und Deckel in klares, kaltes Wasser legen - am besten über Nacht, damit der Ton die Flüssigkeit gut aufnehmen kann. Auch danach sollte die Tajine vor jedem Einsatz nochmals 10-15 Minuten gewässert werden. Das Wässern ist wichtig, damit beim Erhitzen keine Risse entstehen.

ÖLEN
Etwas Öl (je nach Größe 2-3 Esslöffel) in die Tajine geben und die Innenseite des Bodens damit ausreiben. Gut geeignet ist beispielsweise Sesamöl oder Olivenöl. 

EINKOCHEN
Vor dem ersten Kochvorgang sollte die gewässerte und geölte Tajine gut erhitzt werden. Durch diesen Prozess werden offene Poren im Ton versiegelt und es entsteht eine natürliche Antihaftbeschichtung, auch "Patina" genannt. Damit ist der Tajinetopf einsatzbereit für die erste Verwendung.

SCHMOREN UND BRATEN
Je nach Geschmack z.B. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln klein schneiden, allenfalls Lorbeer, Thymianzweige und Gewürze beigeben. Zusammen mit 1-2 Esslöffeln Öl und einem Schluck Wasser in die Tajine geben und langsam erhitzen. Das langsame Erhitzen ist deshalb wichtig, da sonst die Gefahr besteht, dass der Ton springt. Den Inhalt etwa 20 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze und unter regelmäßigem Wenden anbraten. Anschliessend kann die Hitze reduziert und Zutaten mit kürzerer Garzeit beigefügt werden (z.B. Tomaten). In der Mitte der Tajine ist die Hitze am grössten, daher werden Fleisch, Kartoffeln oder hartes Gemüse in die Mitte gelegt und weichere Zutaten, wie Tomatenscheiben, rundherum geschichtet. Sobald man die Tajine mit ihrem Deckel verschliesst, sollte etwas Wasser in die kleine Mulde im Zentrum des Deckels, die sogenannte "Dampfsperre", eingefüllt werden. Je nach Zutaten und Hitzezufuhr beträgt die Gardauer 30 Minuten bis mehrere Stunden.

REINIGEN 
Die Tajine sollte nicht mit Spülmittel, sondern am besten nur mit Wasser und etwas Zitronensaft oder Essig gereinigt werden. Hartnäckig Eingebranntes lässt sich im Ofen wieder ausbrennen.

Herstellung: Von Hand in einer Produktionsstätte nahe Marrakech hergestellt

Verfügbare Grössen:
Small: ø 25cm |  2-3 Personen
Medium: ø 30cm |  4-5 Personen
Large: ø 34cm |  6-7 Personen
X-Large: ø 38cm |  8-10 Personen

Dicke (circa): ca. 10-15 mm
Verwendung: Haushalt, Küche, Deko
Herkunft: Marokko
Material: Terracotta, unglasiert
Farbe: Ziegelfarben (Terracotta)

 

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My Beni Raute
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Marokko im Herzen.

Weiche Hügel, Wärme der Sonne, Stille, in der Ferne hört man die Schafe, auf den Hügeln breiten sich die Teppiche zum trocknen aus, farbige flächen in der sonst so ruhigen Landschaft. Dieses Bild bietet sich dem Betrachter, wenn man die Teppichregionen in Marokko besucht.

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Jedes Stück ein Unikat

Jeder unserer Teppiche, ob auf Mass oder Einzelstück wird in Marokko von Hand gefertigt. Jedes Stück ist ein Unikat. Die Schlichtheit und Gemütlichkeit der handgeknüpften Meisterwerke haben bereits grosse Gestalter wie Le Corbusier, Charles und Ray Eames oder Alvar Aalto zu schätzen gewusst und sie in ihren Projekten und Wohnräumen eingesetzt. In einem Quadratmeter Teppich steckt nicht nur viel Wolle, sondern auch sehr viel Können, Zeit und Hingabe der Knüpferinnen aus dem Atlasgebirge. Nach dem Knüpfprozess werden die Teppiche sauber gekämmt, mehrere Male gewaschen und geschoren, bevor sie bereit für die Wohnzimmer sind. In jedem Teppich den wir unseren Kunden liefern dürfen steckt ein Stück Marokko mit seiner ganz eigenen Geschichte